De retour à Matières premières

Description

Bocal de 500g de pistoles chocolat au lait. Les pistoles sont des petites gouttes de chocolat de couverture, cette forme permet de le faire fondre plus rapidement.

Notre chocolat au lait de couverture = Pâte de cacao 38%, poudre de lait entier, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja sans OGM 0,05%.

 

Utilisation
Le chocolat de couverture peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries ou enrober des chocolats. Le fait qu’il soit présenté en petites gouttes (pistoles) vous permet de le faire fondre plus facilement. Ce chocolat peut se conserver sans souci (surtout pas au réfrigérateur !) dans un placard, dans son bocal, pendant un an maximum. Avec le temps, il ne deviendra pas mauvais à la santé mais perdra de sa saveur et de sa fraîcheur. Pour le travailler, deux techniques au choix :
1 – faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mais, attention, ne le faites pas monter à plus de 31 degrés. 2 – faites fondre les 2/3 à 45°C, puis ajoutez le dernier tiers en pistoles. Mélanger. Sinon, vos chocolats ne seront pas assez brillants !

Informations complémentaires

Poids 600 g