Les matières premières : un enjeu décisif de la qualité !

 

Franck va apparaître !Qu’est-ce que ça change ?

Franck Jouvenal : « Amusez vous à faire l’expérience chez vous : une mousse au chocolat avec du vrai chocolat de couverture acheté chez le chocolatier et, en gardant la même recette, une mousse réalisée avec du chocolat « pâtissier », vous allez voir la différence ! C’est le jour et la nuit.
Idem avec une tarte aux pommes avec de bonnes pommes ou des pommes à compote…
Bref, vous comprenez que la qualité des matières premières change absolument TOUT ! La recette est une chose, les produits employés en sont une autre, et si vous alliez les deux, vous aurez des produits vraiment savoureux !

Chez nous, la qualité, ce n’est pas un hasard !
Les gourmandises que vous venez chercher à la Maison Jouvenal sont fabriquées avec le plus grand soin. Tout d’abord, il nous paraît capital de choisir des matières premières de qualité, qui, pour la plupart, proviennent de producteurs locaux, ou sont certifiées par une Appellation d’Origine Contrôlée… certes, les cacaoyers ne poussent pas dans la Plaine de la Bièvre, mais dès que cela est possible, nous achetons au plus près !

*Les oeufs utilisés dans toutes nos pâtisseries proviennent de la ferme “l’oeuf bel air’ (Isère), qui élève ses poules en plein air et nous garantit des oeufs de qualité !

*Les jolis fruits frais de nos mousselines viennent tous du « Petit coin de ferme », producteur de fruits et légumes à La Côte Saint André.

*Notre chocolat de couverture nous est livré par Barry Callebaut suite à une sélection personnelle.

*Le beurre, le lait et la crème que nous utilisons pour toutes nos réalisations provient de la Laiterie Gilbert (Isère). Nos viennoiseries par exemple sont pur beurre et savoureuses ! bien sûr !

*La viande servant à réaliser les pâtés croutes nous est fournie par la Boucherie Beigner de La Côte Saint André.

Ensuite, grâce à ces choix rigoureux, nous préparons dans nos laboratoires chaque composante de nos recettes. Car c’est en réalisant nos produits « maison » que nous avons la plus grande certitude de vous proposer des gourmandises saines, et d’une qualité gustative incomparable !

Pour tous les produits que nous ne pouvons pas fabriquer (moutarde, dragées…), nous nous fournissons auprès d’entreprises françaises et de proximité. Ce sont des maisons auxquelles nous sommes fidèles depuis des décennies car nous apprécions la grande qualité de leurs produits !